Fredagskos

Hver fredag har vi på jobben fredagskos, dette går på rundgang blandt oss som er på avdelingen. Vi står fritt til å ta med det vi vil, men ofte så legges det inn ønsker til den som skal ha med seg noe.
Denne dagen er en fin anledning for meg til å ha med noe nytt jeg prøver ut, om det er seg av oppskrifter, utforming, smak eller annet.

Innimellom får jeg ønsker fra de andre, om hva de har lyst på. På onsdag fant ei av kollegaene mine ut at hun hadde sinnsykt lyst på eple cupcakes, så da ble det dådyr øyne og smisking på høyt nivå for at jeg skulle lage dette til fredag. Ei anna kollega hadde et annet ønske - hun ville ha suksessbomber, for det liker hun så godt, så da ble det dådyr øyne og smisking fra henne også :-)

Skuffelsen ble derfor stor når jeg fortalte at jeg ikke hadde tid til å bake da jeg måtte være nede på ungdomsskolen med min mellomste datter tordag kveld. Men allerede onsdag kveld fikk jeg det plutselig over meg at joda, jeg kan sikkert klare å bake eple cupcakes, suksessbomer og være med på utstilling av Universet på Ungdomsskolen. Onsdag kveld bakte jeg bunnen til suksessbombene, resten måtte skje torsdag kveld.
Med god planlegging fikk jeg tid til å gjennomføre alle tingene og lykken ble stor hos mine arbeidskollegaer da jeg fredag morgen kom med min lyseblå cupcake carrier med godt inni :-)

Eple cupcakes med Cream cheese frosting

Susksessbomer. Oppskrift hentet fra Elins Kaker og kos

Happy friday !

Havrekjeks

I dag har guttungen og jeg bakt havrekjeks. Havrekjeks er veldig enkelt å lage, og her i huset setter alle pris på at boksen fylles opp med disse supergode kjeksene som kan spises til frokost, has i matpakka eller spises som et mellom måltid.

Oppskriften er som følger:
3 kopper havregryn (jeg har i dag brukt fullkorns havregryn, kjøpt i Sverige)
1,5 kopp sukker (jeg har har brukt 0,5 kopp brunt sukker og 1 kopp vanlig sukker)
1 kopp vann
1 kopp smelta smør
3 ts hjortesalt
ca 4 kopper med mel

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-12 min.

Koppene jeg bruker er plastkoppene fra Ikea, men du kan fritt bruke hvilke kopper som helst. Jo større kopper, jo større deig og flere kjeks :)

Smelt smør i en kjele

Ha havregryn i en bolle

Hell vanlig sukker oppi bollen med havregryn

og det brune sukkeret

Tilsett 3 ts hortesalt

Tilsett hvetemel, hold av litt til etter at du har tilsatt væsken
for finjustering av deigen

Tilsett 1 kopp med vann

og en kopp med smeltet smør

Bland alt godt sammen til du får en fast deig.

Som dette. Nå kan du event ha resten av melet
hvis deigen blir for løs

Ha deigen over på bakeunderlaget og kna godt sammen.

Kjevle ut deigen til den blir passe tykk. Den skal ikke være for tynn,
ei heller for tykk. 1 -2 mm tykk tenker jeg at er greit da de hever litt i
ovnen pga hjortesaltet. Du kan stikke ut bare rundinger, men kan også
gjøre som jeg har gjort og lagd noen figurer også.

Legg på bakepapir kledd bakeplate med litt mellomrom mellom.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 10-12 min.

Min glade bake assistent

Legg på rist til avkjøling

Serveres gjerne med brunost på og et glass med melk til.

Håper havrekjeksene faller i smak hos dere andre, og ikke bare hos oss her i huset :-)

Gi meg gjerne en tilbakemelding på om du har prøvd å lage disse gode havrekjeksene, og hva du syntes.

Enjoy :-)

Påske

 GOD PÅSKE !

Nå er jeg i gang igjen :) Har hatt servicemann som har fiksa komfyren min. Det var termostaten som var gåen igjen. Og jeg må si at det er godt å kunne bake igjen, så nå har jeg laget kake til påskeaften.

Kaken er en standard marsipankake, sukkerbrød fylt med bringebærsyltetøy, krem og hele bringebær. Trekk og pynt er i marsipan.

 

Jeg ønsker alle sammen en flott påske med god mat og trivelige stunder.